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什么是發(fā)酵工程?發(fā)酵工程的應(yīng)用有哪些?

日期:2022.09.30瀏覽量:1730

發(fā)酵工程是指采用現(xiàn)代工程技術(shù)手段,利用微生物的某些特定功能,為人類生產(chǎn)有用的產(chǎn)品,或直接把微生物應(yīng)用于工業(yè)生產(chǎn)過程的一種新技術(shù)。

發(fā)酵工程的內(nèi)容包括菌種選育、培養(yǎng)基的配置、滅菌、種子擴(kuò)大培養(yǎng)和接種、發(fā)酵過程和產(chǎn)品的分離提純(生物分離工程)等方面。

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發(fā)酵工程的應(yīng)用:

發(fā)酵工程以其生產(chǎn)條件溫和,原料來源豐富且價(jià)格低廉,產(chǎn)物專一,廢棄物對環(huán)境污染小和容易處理等特點(diǎn),而在醫(yī)藥工業(yè)、食品工業(yè)、農(nóng)業(yè)、冶金工業(yè)、環(huán)境保護(hù)等許多領(lǐng)域得到了廣泛的應(yīng)用,逐步形成了規(guī)模龐大的發(fā)酵工業(yè)。

  • 在醫(yī)藥工業(yè)上的應(yīng)用
    發(fā)酵工程在醫(yī)藥工業(yè)上的應(yīng)用,成效十分顯著,生產(chǎn)出了如抗生素、維生素、動(dòng)物激素、藥用氨基酸、核苷酸等。目前,常用的抗生素已達(dá)100多種,如青霉素類、頭孢菌素類、紅霉素類和四環(huán)素類。另應(yīng)用發(fā)酵工程大量生產(chǎn)的基因工程藥品有人生長激素、重組乙肝疫苗、某些種類的單克隆抗體、白細(xì)胞介素-2、抗血友病因子等。
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  • 在食品工業(yè)上的應(yīng)用
    發(fā)酵工程在食品工業(yè)上的應(yīng)用十分廣泛,主要包括:
    第一、生產(chǎn)傳統(tǒng)的發(fā)酵產(chǎn)品,如啤酒、果酒、食醋等,使產(chǎn)品的質(zhì)量和產(chǎn)量得到明顯提高。
    第二、生產(chǎn)食品添加劑。如L-蘋果酸、檸檬酸、谷氨酸、紅曲素、高果糖漿等。
    第三、單細(xì)胞蛋白的生產(chǎn)。

  • 在農(nóng)業(yè)上的應(yīng)用
    微生物工程技術(shù)和產(chǎn)品為農(nóng)業(yè)的發(fā)展提供了有利的支持,主要包括:生物農(nóng)藥(微生物殺蟲劑、防治植物病害微生物)、生物除草劑、生物增產(chǎn)劑、食用菌。
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  • 在輕工業(yè)上的應(yīng)用
    由微生物生產(chǎn)出許多種可用于輕工業(yè)加工的酶,主要類型如下:
    糖酶:α-淀粉酶、半乳糖酶、纖維素酶類等
    蛋白酶:堿性蛋白酶(用于洗滌劑、膠片銀的回收、啤酒去濁)、酸性蛋白酶 (用于飲料、食品的冷藏、制作蛋白水解酶)、中性蛋白酶。